神農嘗遍草藥,發現了流傳千年的生姜。春秋時期,孔子在《論語》中說:“不撤姜,不多食?!?/h1>
來源: 發布時間:2021-10-20 19:28:48 點擊數:

       生姜是中國農業文明的產物。一代又一代,神農嘗遍草藥,發現了流傳千年的生姜。春秋時期,孔子在《論語》中說:“不撤姜,不多食。”生姜的保健作用被提到了很高的位置。中醫認為,生姜補充楊琪,有利于加快人體新陳代謝,擅長抗炎止痛,還有助于激發人體多系統功能。
 
       作為一種藥食同源的物種,海南人可以通過各種方式使用。

       農諺“一姜二羊”。

       羊山遼闊,土地肥沃千里,水草豐美,土壤肥美,姜隨處可見。當地農場諺語:“一種姜,兩只羊。”羊山人把種植生姜列為一流農活,可見其在生活中的非凡地位。

       生姜生命力強,易生長,管理分散,房前屋后隨處種植,多年來收獲頗豐。羊山生姜皮軟,色澤淡定,微量元素硒含量豐富,市場價格較好。??谟幸患夜?,銷售各種生姜產品,包括老實姜、拋光姜粉、特制姜糖,很受顧客歡迎。

       羊山人平時習慣吃姜,煮獅山奶羊離不開姜,否則很難消除膻味,產生最佳口感。早些年,當地婦女坐月子時,最常見的食物是姜醬和柚油拌飯。吃生姜可以增加食欲,減緩衰老,去除惡露,生新血。他們非常喜歡姜的味道,吃得津津有味。

       羊山初年,由于森林茂密,地方偏僻,雨露沾衣,許多人都患上了風濕病?!侗静菥V目》說:山中早有一片姜,無霧無露。這是一種體驗。羊山人對付山,實際上對付的是山嵐的濕冷霧和瘴氣。如果他們不知道一些預防方法,他們可能會在爬山旅行回來時感冒。

       因此,羊山人長期與濕冷的氣候打交道,大多懂得用一些藥物溫經散寒。服用生姜后,祛寒祛濕,癥狀消失,疾病治愈。他們知道,每天吃少量生姜,可以暖胃助陽,祛除常年滯留在體內的寒濕,使身體更強壯,脾胃更強壯。

      中醫理論認為,脾主四肢,功能加強,腿腳寒濕漸散,身強體壯,面白紅,色潤。與同齡的人相比,羊山人似乎沒有什么疾病,身體健康。況且生姜常被用來煮羊肉,營養豐富,生姜是壯陽的重要原因,因為溫度決定生死。
 
 
      生姜具有增進食欲、延緩衰老的作用。中老年男性常因胃寒乏力,食欲不振,可常含姜片刺激胃液分泌,促進消化。生姜滋潤不傷陰。每天早上喝一杯溫開水,然后在嘴里慢慢咀嚼姜片,這樣姜味就能在嘴里散發出來,對中老年男性非常有益,解表散寒,溫補中氣。

      姜湯為什么能防風御寒,治療風寒感冒?姜性溫辛,散寒發汗,通風邪、寒邪侵襲所阻之氣機。所以可以趁熱吃生姜和一些紅糖,經常出汗可以緩解體內的寒氣。感冒時,用生姜作為食療,喝一碗熱姜湯,感冒就可以疏散,身體狀況也會有所改善。

      事實上,生姜還能提神,辛辣的藥性可以開竅。開竅時氣血暢通,自然神清氣爽。比如夏天有人中暑暈倒,喝了一杯姜汁很快就會醒過來。另外,如果中風后出現昏厥、昏迷等癥狀,可以吃姜汁。3月9日寒冷的冬天,喝一杯姜棗茶,可以提高新陳代謝率,消耗身體熱量。

      俗話說:“飯不香,吃姜。”食欲下降或飯不香時,嚼幾片鮮姜或在菜里放一點嫩姜,可以增進食欲,增加食欲。原因是生姜刺激胃液分泌,幫助消化,排除體內泥沙和毒素,還能解毒??梢哉f,生姜是人體的清道夫,清理人體內的污穢。

    瓊海嘉積鎮夜市熱鬧,賣雞屎藤凍的攤子生意火爆。得益于甜絲絲熱氣騰騰的一碗辣味刺舌的姜汁,是雞屎藤的絕配。趁熱吃,很舒服,清香撲鼻,微汗。姜比洋蔥和大蒜的消費量更大。生姜可以和肉片、炸魚、煮湯、燉雞等一起炒。但是,煮湯不能選擇洋蔥和大蒜。

    海南各鎮都有雞飯賣,經常用生姜做配料來搭配雞肉,味道極佳,很受食客歡迎。那道菜里的食材看似簡單,其實是把姜剁成泥,拌上雞油,配上辣椒醬,拌在一起,邊蘸邊吃,真的很美。姜醬、油、椒橙香濃可口。如果缺少了姜糊,食物會覺得很無聊。

    生姜性溫,能調和食物的寒氣,用姜搗碎,放入醋中,用姜祛寒,使其味妒,兩者相輔相成?!都t樓夢》里,平兒伺候鳳姐吃螃蟹,鳳姐也叫她“多倒點姜醋”。古人似乎精通陰陽之道,黃帝內經中的蘇文說“要注意陰陽的位置,調整一個公平的時期”。螃蟹性寒,需要和姜末一起吃,所以特別強調姜醋和燒酒。

     藥食同源。海南人善吃姜,吃法多樣,用法巧妙。春節到了,家家戶戶都做甜糯米,大家都喜歡在糯米里加姜汁,充分攪拌,有機勾兌。糯米一定要甜,嚼起來有姜味,才能嘗到淡淡的姜香。如果糯米是甜的,但是嚼起來沒有姜味,就不能稱之為美食。

     況且海南人冬天煮姜糖,如果能煮出一鍋又甜又辣的地道美食,那就是絕活了。當時,海南農村小吃短缺。除了蔗糖,能用來做零食的農產品屈指可數。因此,在大鍋里煮姜糖,做成金黃色、有蠟色的亮片,讓姜糖幾乎成了難得的零食。

 

姜糖

 
    秋天,干燥的天氣容易損害肺部。吃姜這種熱的東西會加重人體的干燥和脫水,所以有句話說“秋天不吃姜”。為什么晚上不吃姜?夜間陽斂,天地之氣閉,姜溫辛發散,違背自然規律,有害健康。

    當然,如果你生病了,可以吃生姜,但要掌握好程度和數量,但是,有些人不應該吃生姜。如陰虛內熱者、肝炎患者、脫發患者等要慎用生姜。有的人外用生姜治療脫發,確實可以增加局部血液循環,刺激毛囊開放,促進毛發再生。但是,如果脫發是熱病,吃生姜會發熱。用熱藥治療熱性病與中醫“涼藥退熱”的原則相沖突。

 
 紅水熬姜湯
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